反復加熱的食用油千萬不能反復使用

   我們經常看見有的用戶經油炸一些食物，然后把經過油炸過的油再次在做飯時使用，可能會有些朋友覺得油炸過的油倒掉太浪費了，但是小編要給大家說的是食用油千萬不能反復加熱使用，這樣對身體只會有害不會有利。

食用油反復使用帶來危害的原因

       營養專家提醒，食用油經“一冷一熱”后容易變質；反復高溫加熱，食用油會產生很多對人體有害的脂肪酸聚合物。建議家庭不使用多次反復加熱的食用油。

對于普通家庭而言，炸制食品剩余的油，可以留作下次炒菜或煎炸時再用，但這種剩油不宜多次反復加熱。食用油“一冷一熱”后容易變質，食用油被多次高溫加熱，會產生很多脂肪酸聚合物。脂肪酸聚合物可使人的肝臟腫大，肝功能受損，嚴重時甚至可致癌。

食用油的存放

        有的做飯能手會自制各種口味的調味油，比如辣椒油、花椒油，其存儲方式也很重要。不要把油放在銅、鐵器皿中，以防止其加速氧化。盛油的容器也不宜用塑料桶，可用陶瓷或深顏色小口的玻璃瓶灌裝。

盛油前應把容器洗凈擦干，裝油后注意加蓋密封，存放在干燥避光處，減少油脂接觸空氣、光線和高溫的機會。

食用油小妙招

      用過的熟油不要和生油摻在一起，如果自制油需保存較長時間，還可以在油中加可控制酸敗的維生素E。劑量可按500克油加入維生素E膠丸一顆（將膠丸刺破擠入油中）為參考，搖勻即可。