關于榨油坊榨出油來的油發黑是怎么回事?
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很近有咨詢的榨油坊用戶說自己榨的油出現發黑的現象,這到底是怎么回事呢?是什么原因造成的?有什么辦法解決這種發黑的油呢?
螺旋榨油機榨出油發黑的原因
一、榨油分冷榨和熱榨,熱榨往往是通過預處理加熱。比如用全自動炒籽機把原料炒熟或者半熟,這樣雖然增加的油脂在作物內的流動性,增加了油分子的活躍,但同時由于人工炒料無法控制火候和溫度導致作物表面碳化,作物纖維和表皮被碳化后進入榨油機炸膛內再經過高壓旋轉擠壓,碳化粒子和細小碎末和組織加雜在油脂里從螺旋榨油機榨排流出,從而使毛油看上去黑呼呼的,嚴重影響油品的色澤和品位。
二、作物本身的亞油酸和亞麻酸就蘊含著黑色素,比如胡麻和油菜籽,及時利用低溫壓榨工藝,從螺旋榨油機榨出的油還是色澤深沉,也就是本質性黑色素過重。
螺旋榨油機榨出油發黑的原因
一、榨油分冷榨和熱榨,熱榨往往是通過預處理加熱。比如用全自動炒籽機把原料炒熟或者半熟,這樣雖然增加的油脂在作物內的流動性,增加了油分子的活躍,但同時由于人工炒料無法控制火候和溫度導致作物表面碳化,作物纖維和表皮被碳化后進入榨油機炸膛內再經過高壓旋轉擠壓,碳化粒子和細小碎末和組織加雜在油脂里從螺旋榨油機榨排流出,從而使毛油看上去黑呼呼的,嚴重影響油品的色澤和品位。
二、作物本身的亞油酸和亞麻酸就蘊含著黑色素,比如胡麻和油菜籽,及時利用低溫壓榨工藝,從螺旋榨油機榨出的油還是色澤深沉,也就是本質性黑色素過重。
關于解決方法
一、在現實榨油過程中,我們往往遇到榨油工藝問題,我們不可能為了顏色而去上套精煉油設備,所以解決油黑的問題就是在加熱預處理或者炒料過程中,盡量使用小火,降低溫度,適當加長炒制時間,壓榨設備勁量使用全自動榨油機,可以很大單位段內提供炸膛很大壓力,保證作物進料后一次壓榨將油榨凈,成餅。
二、降低二次在高溫擠壓。很后,可以使用離心式濾油機來將毛油很進一步處理,以此達到很高標準。
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